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想念土豆青蟹煲了,虽然是最普通的食材

昨日上班,办公室搭档大拇指上包着很大的一块纱布,咱们都关怀她:这手是怎么了?她很诙谐:“这国际是公正的,我吃青蟹,青蟹吃我。昨日把青蟹松绑后,那蟹用大蟹钳护着身子,最终拼命夹住了我的大拇指,自己的蟹钳直接断了,还紧紧咬着我的。”唉!青蟹好吃,但不易吃啊!

牵挂马铃薯青蟹煲了,虽然是最一般的食材

被搭档这么一说,我倒也被勾起了馋虫,牵挂马铃薯青蟹煲了,江浙一带的青蟹到了香港、广州一带就被叫做红鲟,活的时分是青色的,烧熟了变红,所以叫青蟹或许红鲟都可了解,不管在哪儿,它都是一种宝贵、高级的食材,由于肉质扎实鲜美,在南边做成避风塘炒蟹,可所以一个餐厅的当家菜,在咱们浙江象山一带,与马铃薯、西红柿、青菜一同烧汤,那汤最好用鸡高汤,炖一锅也是一个大菜,光喝汤就能鲜掉眉毛,由于有了青蟹,一般的马铃薯、西红柿、青菜都变成了无比受欢迎的蔬菜。

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话再说回来,青蟹好吃,可是杀青蟹有点办法,我今日买了两只不算太大的青蟹,就给咱们一下我的两种办法,简略粗犷而有用,横竖我从来没有被咬过。我这个人杀活鱼、杀鸡、杀牛蛙都不会,但不怕蟹,买来的毛蟹都能够一个一个洗刷好了再绑起来,也不知道为啥。用我老公的话说,是由于你爱吃,所以才不怕。

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马铃薯西红柿青蟹煲

主料:青蟹2只700克,马铃薯3只400克,西红柿2只300克,青菜2颗

辅料:油30克,淀粉2小勺,姜1小块,鸡高汤1大碗,盐适量

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做法:过程1、中等个头的青蟹2只,大一点的一个也够了,马铃薯、西红柿和青菜,虽然是最一般的食材,由于青蟹,都会变得鲜美无比,搭色也更美观。

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过程2、杀青蟹是个难题,我通常用两种办法,一种是用尖头剪刀刺进这个部位,直插究竟并留一瞬间,青蟹就会死去,再剪开绳子。

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过程3、先把绳子剪开,直接把大蟹钳给剁下来,这样青蟹即便活着也没有杀伤力了。

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过程4、接下去的事就简略了,把蟹脐剪去

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过程5、翻开蟹盖,挖去蟹腮,用刷子冲刷洁净

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过程6、把中心的胃去掉

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过程7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分

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过程8、再中心对剖,蟹身部分就切成六块

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过程9、把蟹钳壳拍碎

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过程10、第二个蟹比较肥有红膏,也用相同的办法切块。

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过程11、在蟹身上撒点淀粉,不必太多,薄薄一层,一来能够包裹住蟹肉,二来能使汤汁浓稠。

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过程12、把马铃薯去皮,切成大块,马铃薯最好是绵软一点的,马铃薯去皮切块后在水里冲刷一下避免变色,西红柿切大块,青菜都掰成一片一片。

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过程13、热锅里倒适量的油,参加姜片爆出香味

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过程14、下入蟹块炒至蟹壳变红

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过程15、今日做藤椒鸡,正好有一大碗鸡高汤

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过程16、蟹壳变红后,放入马铃薯块

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过程17、倒入鸡高汤

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过程18、烧开后改中火煮10分钟后

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过程19、再参加西红柿块一同煮10分钟

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过程20、待西红柿煮软加适量的盐调味

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过程21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里,从头烧开,再参加青菜叶煮软。

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放在砂锅里的青蟹煲比较简单保温,这个大蟹钳就归我了。

本文相关词条概念解析:

青蟹

青蟹属甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶狠,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,养分丰厚,兼有补养强身之成效。尤其是即将怀孕的雌蟹,体内会发生赤色或许黄色的膏,这种在中国南边叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中,首要散布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的滨海等地,江浙一带尤多。养分剖析青蟹含有丰厚的蛋白质及微量元素,对身体有很好的补养效果。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形,外表润滑,中心稍拱起,分区不明显。雄性腹部呈宽三角形,第6节末缘内凹,其缘直,两边缘直,末节末缘钝圆,雌性腹呈宽圆形。甲宽可达20厘米,体重有1.5千克。