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否则甜酒会变味的,汁多酒甜,口感香醇,零失败不长毛,三天可吃
不然甜酒会变味的,汁多酒甜,口感香醇,零失利不长毛,三天可吃

甜酒

甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,它主要原料是糯米,所以在湖南,咱们把甜酒叫糯米酒,甜酒甜美醇美,乙醇含量低,白叟孩子都能够吃。在咱们乡村,春节的时分很多人都要克己糯米酒,除了能够直接食用,甜酒还能够作为炒菜的佐料或许煮汤,比方甜酒鸡蛋,甜酒汤圆,都是十分补养的。农家自酿的糯米酒,口感浑厚甜美,常吃能舒筋活络、健壮体魄。

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醪糟的制造方法,甜米酒糯米酒农家传统做法,酒香味醇,补养养身,十分简略,小白一看就会,三天就能吃。

食材:糯米,甜酒曲

下面是制造过程:

第一步:把预备好的糯米淘洗一下,10斤左右糯米,咱们乡村做甜酒一般都是提早一天浸泡糯米,这样做出来的甜酒口感更好。把糯米淘洗洁净后,浸泡一个晚上。

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第二天,咱们取一粒糯米用手悄悄一捏就碎了,就阐明现已浸泡好了,把浸泡好的糯米沥干水分

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糯米蒸多久能熟?假如是蒸笼大约20分钟就熟了,假如是这种大木桶,时刻要长一点,一般40分钟就熟了。

蒸熟的糯米粉倒入一个大一点的盆中,把它放凉。记住,糯米粉一定要放凉再进行下一个过程,不然甜酒会发酸。

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糯米粉完全放凉后,咱们预备一个无水无油的盆,记住,一定要无水无油哦,不然甜酒会变味的。把糯米饭倒入,咱们在糯米饭上面撒少数凉白开用咱们洁净的手把糯米饭铺平弄散开,尽量不要粘在一同。

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参加预备好的甜酒曲,甜酒曲依据阐明书,一般是一斤糯米4g甜酒曲,10斤糯米就要加40g甜酒曲,充沛拌和均匀,让甜酒曲和糯米饭充沛的混合在一同。预备一个陶瓷缸或许玻璃缸,不要用塑料罐,把糯米饭倒入,用勺子压匀压紧,用勺子在中心挖一个洞。米假如少的话也能够用锡盆。用一个盖子把它盖起来,或许用保鲜膜把它密封起来

需求留意的是,做甜酒的容器一定要洁净,不能有油盐和生水。

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密封好后,放到室温25度以上的当地发酵,咱们南边乡村冬季烤火用火桶,做甜酒发酵也是把它放到火桶里,用棉被盖上,下面烧木炭火烘烤发酵,一般烘烤72小时就发酵好了。家里有空调也能够放空调室里边,温度25摄氏度就能够了 ,2-3天也能够发酵好。

3天后,咱们翻开保鲜膜,咱们能够看到,洞里边现已有甜酒出来了

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酒香味浓郁,口感甜美浑厚,糯米柔软甜美,十分好吃。甜酒发酵好了后,咱们要把它放到冰箱里冷藏,让它中止发酵,假如持续让它发酵,甜酒就会老化,滋味会变苦,并且简略发霉。

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喜欢这样的甜酒吗?甜美甘旨,补养养分,能够健壮身体。喜欢你也试试吧。

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总结一下:

1.糯米要提早浸泡一个晚上,这样糯米的口感会柔软好吃。糯米和酒曲的份额能够依照阐明书上写的份额来。

2.容器一定要确保无水无油无生水,加酒曲后要密封起来。放到25摄氏度的室内或许火桶里边发酵,3-4天即可,甜酒发酵好后,一定要放到冰箱里冷藏中止发酵,不然甜酒会老的,老了就不好吃了,并且简略发霉。

本文相关词条概念解析:

甜酒

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿造工艺简略,口味甜美醇美,乙醇含量很少,因而深受人们喜欢。在一些菜肴的制造上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯在酒类中,糯米酒用处最为广泛,不只具有一般的饮用功用,还有着其他多方面的用处。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不行短少的养分成分。醪糟里含有少数的乙醇,而乙醇能够促进血液循环,有助消化及增进胃口的功用。酒酿的成分随发酵进展等而改变,老练的酒酿,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%,灰分0.085%。