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可以说是鱼腥的死对头,在炖鱼的时候,也就是鱼肉最便宜了,人人都可以吃得起

鸡鸭鱼肉,只需跟肉相关的东西,都深受人们的喜爱。尤其是关于像我这种无肉不欢的人来说,餐桌上有肉能特别满意。

说起来这些肉类中,也便是鱼肉最廉价了,几块十几块钱一斤,相关于猪肉、牛羊肉这些几十块的来说,是再合算不过的了,人人都能够吃得起。

能够说是鱼腥的死对头,在炖鱼的时分,也便是鱼肉最廉价了,人人都能够吃得起

更何况鱼肉的口感是十分棒的,新鲜滑口、软烂鲜香,不管是大人仍是孩子都爱吃。而且鱼肉的养分也是很丰厚的,其间含有的蛋白质、维生素等,极易被消化吸收。其间的脂肪含量也很低,关于瘦身健身等人士来说,是一种不错的食物。

做鱼,最大的一个问题便是去腥,假如这一步做欠好,鱼肉的口感会跟腥很欠好吃。

能够说是鱼腥的死对头,在炖鱼的时分,也便是鱼肉最廉价了,人人都能够吃得起

好多人喜爱用料酒来去腥,其实作用还能够,但是有一种资料,放上之后对去腥的作用更好更大,能够说是鱼腥的“死对头”接下来我就以酸菜鱼为例,为咱们介绍一下去腥的正确办法。

它是鱼腥的死对头,炖鱼时倒一杯,鱼肉新鲜无腥味,比料酒都管用。

能够说是鱼腥的死对头,在炖鱼的时分,也便是鱼肉最廉价了,人人都能够吃得起

酸菜鱼

资料:草鱼、葱姜蒜、酸菜、鲜花椒、泡椒、干辣椒、蛋清、白醋、白酒、盐、食用油、淀粉、胡椒粉

1、酸菜切小段,放入水中清洗洁净控干水分备用。姜蒜切片,葱和干辣椒切段。

2、草鱼洗洁净之后把鱼头和鱼尾切下来,把草鱼里边的筋抽出来。接下来咱们沿着鱼背把两片大的鱼片切下来,接着将其切成小鱼片。鱼头从中心剁一刀,鱼骨切成块备用。

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3、把鱼片放入一个小盆里,加上略微多一点的盐、胡椒粉和一小杯白酒,平常喝酒的杯子就行,将其抓拌均匀。接下来再加上蛋清、淀粉和少量食用油,持续抓匀。

4、锅中放油烧热,烧热之后把葱姜蒜和泡椒放进去,炒出香味。接下来加上酸菜和白醋持续翻炒,炒制顷刻后,咱们往里边加上足量开水。

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5、把方才的鱼头和鱼骨放进去煮,5分钟左右将鱼头、鱼骨和酸菜盛出来。随后咱们把腌制好的鱼片放进去,1分钟左右就能够了。

6、鱼片炖好之后,连汤一同倒在装鱼头、鱼骨的容器内。锅中放一点食用油,油热后咱们把干辣椒和花椒放进去爆香,接着均匀浇在酸菜鱼的外表即可。

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小贴士:

在炖鱼的时分,白酒是少不了的,不要放太多,少放一点对去腥就有很好的作用。

本文相关词条概念解析:

炖鱼

炖鱼是一道以黄瓜、粉皮、香菜、胡萝卜、球形生菜、胖头鱼头、豆腐为主质料做成的菜。传说:清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵,席上好菜"。据有关方面调查,这种鱼原是明代宫中的观赏鱼,神宗皇帝朱翊钧在位时,本籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡,神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中,今后衍生繁衍,代代延传,因为这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥壮,放在桌上似荷包,故名。据《微州府志》载,荷包红鲤鱼在婺源饲养三百多年的前史。